Die Glücksforscherin

Wir schreiben das Jahr 1927, als sich elf wagemutige Weinbauern in der Burg von Peñafiel treffen, um ein Weingut zu gründen. Sie sind überzeugt, dass sie in der als unwirtlich geltenden Region mit vereinten Kräften Qualitätsweine erzeugen können. Ihre Bodega nennen sie «Ribera Duero». Was keiner der Gründerväter zu träumen gewagt hätte, ist drei Generationen später Realität: Der Name ihrer Bodega steht für eine der wichtigsten Weinregionen Spaniens. Die Kellerei musste indes frisch benannt werden… Man einigte sich auf das griechische Wort für Erster: «Protos». Eine Anspielung auf die Geschichte des Weinguts, aber auch ein Statement für die Zukunft. Niemand verkörpert diesen Anspruch besser als Marilena Bonilla Blázquez, die Chefönologin der traditionsreichen Bodega. Die neugierige Spanierin – die während ihres Doktorats in Mikrobiologie Gefallen an der Weinwelt fand und daraufhin ein Zweitstudium in Önologie in Angriff nahm – hat seit ihrer Ankunft bei Bodegas Protos im Jahr 2005 zahlreiche Forschungsprojekte lanciert. So forscht sie heute unter anderem zu den Auswirkungen des Klimawandels auf den Wein – ein Thema, welches die Weinindustrie vor grosse Herausforderungen stellt! «Wärmere Temperaturen können dazu führen, dass die Trauben früher reifen, was sich auf das Gleichgewicht und die Qualität des Weins auswirkt», erklärt Marilena. Ein zu hoher Alkoholgehalt oder unerwünschte Aromen nach Pferdeschweiss können die Folgen sein. Deshalb testet die Önologin mit ihrem Team neue Anbaumethoden und führt im hauseigenen Hi-Tech-Labor Analysen durch. Es ist diese Art von Pioniergeist, der es Protos ermöglicht, sich ständig weiterzuentwickeln und so einer der besten Weinproduzenten Spaniens zu bleiben. Damit wir auch in Zukunft Weine aus der DO Ribera del Duero trinken können, die Kraft, Eleganz und aromatische Komplexität vereinen. Wie anno 1927, aber garantiert ohne Pferd.

Ab und zu verlieren wir das Herz. Oft finden wir es dann wieder in den Colline del Chianti, speziell in der Classico-Kernzone des toskanischen Weinparadieses. In die Antike zurückreichende Winzertradition, wohlig warmes Klima, eine attraktive Palette an Böden und Ausrichtungen… Da blühen Trauben förmlich auf, allen voran die lokale Primadonna Sangiovese. Von allein keltern sich die begehrten, fruchtbetont-samtigen Chianti trotzdem nicht. Jene aus den Gärten von Dievole verdrehten uns zwar über Jahre zuverlässig den Kopf, doch zuletzt setzte die alte Liebe Rost an. Allzu oft leistete sich die Kellerei nahe des Städtchens Vagliali qualitative Ausrutscher. Unter neuer Führung dreht nun der Wind: Die Equipe um den Star-Önologen Alberto Antonini sprüht vor Leidenschaft und jugendlichem Esprit. Moderne Designs ersetzen die grenzkitschigen Gold-Etiketten, hochwertige Eichenfässer sowie Zementbottiche ergänzen den Keller und neue Parzellen den nachhaltig bewirtschafteten Rebberg. Besonderes Bijou unter den hundert im Chianti-Classico-Register eingetragenen Hektare: die Lage Petrignano. In einer Flussschlaufe gelegen baden die Rebstöcke förmlich in den Reflexionen der Sonne, laben sich an einem Schlaraffenland von Nährstoffen aus der kalksteinigen, mineralreichen Erde. Der Wein? Er markiert den Kurswechsel der Fattoria – vorwärts zu früherer Grösse! Die Kritik verfällt ihm reihenweise, Wine Enthusiast oder James Suckling zücken Bestnoten, der Gambero Rosso schmückt den zeitgemässen Chianti mit der Medaille des italienischen Roten des Jahres. Klar, die währt nur 12 Monate. Dafür ist sie garantiert rostfrei!

Beschränkte Verfügbarkeit!

An einem Junimorgen des vergangenen Jahres betrat unsere Category Managerin Theresa Zotz zum ersten Mal das Flaschenpost-Büro. Die Winzerstochter aus Heitersheim eroberte sofort unsere Herzen – und zwar ganz ohne Geheimwaffe, denn die Weine ihrer Familie brachte sie uns erst vor Kurzem mit. Doch dann schlugen sie ein wie eine Bombe! Uns war sofort klar: Von diesem hochwertigen, frischen Weisswein müssen unsere Kundinnen und Kunden dringend erfahren. Aber Moment mal… Wein aus Deutschland? Ist zwar naheliegend, hat in der Schweiz aber einen eher schweren Stand. Kein Wunder, schliesslich haben wir auch Frankreich und Italien als Nachbarn. Allerdings zeichnet sich in den letzten Jahren ein Wandel ab – und der hat auch, aber nicht nur mit dem Klima zu tun. Der Auslöser ist vielmehr die junge Generation von Winzerinnen und Winzern, welche mit Mut und Offenheit das Weinland Deutschland revolutioniert. Man tauscht sich aus, vernetzt sich, macht gemeinsame Veranstaltungen. Das bringt nicht nur mehr Spass, sondern fördert die Weiterentwicklung – beides merkt man den Weinen an. Und so hat sich der Export von deutschem Wein seit 2010 fast verdoppelt. «Die jüngere Generation ist weltoffen und vernetzt. So konnten Vorurteile abgebaut werden», sagt der Önologe Julian Zotz, der das Familienweingut gemeinsam mit seinem Cousin führt. Die Geschwister Zotz machen es vor: Theresa verbrachte nach dem Abitur ein halbes Jahr in Indien, studierte anschliessend in Indonesien und arbeitete in Chicago. Heute ist sie für die Flaschenpost auf der Suche nach angesagten Weinen für unsere Kundschaft und weiss, was in der Weinwelt läuft. Ihr Bruder ging auch für ein Praktikum nach Neuseeland, doch dann zog es ihn wieder in die Heimat und zur Familie. Heute keltert er auf dem 1865 gegründeten Weingut moderne Qualitätsweine. Mit dem «Grau.Weiẞ.Gut» nimmt dich die Familie Zotz mit auf einen Abstecher ins junge Deutschland. Wundere dich nicht, wenn du nachher beschwingt durch den Tag tanzt…